El queso se elabora con leche cruda de oveja. Es afinado con corteza natural, a los 5 meses de curación se macera en vino durante un mes hasta los 6 meses de curación, momento en el cual se recubre con una corteza de pétalos de flores.

El queso que permanece durante un mes macerando en vino, consigue sutiles reminiscencias de sabor y aroma al vino, si bien el sabor del queso curado predomina de manera equilibrada.

La corteza exterior con pétalos de flores persigue dos objetivos. Principalmente aportar unos aromas florales que complementen una sensación organoléptica excelente, que hacen de él un queso sofisticado para el paladar. Y, por otro lado, revestirlo de manera elegante para una perfecta presentación.

Con un interior firme donde destacan las venas de color purpura del vino que se introducen hacia el interior. La textura suave y cremosa, destaca por su sabor y aroma delicado, donde los matices del queso y del vino armonizan sutilmente para conseguir un queso moderno, con un paladar exquisito.

Galardonado con la medalla de Oro en los World Cheese Awards 2022-2023.

Ingredientes: leche cruda de oveja,
vino tinto, cuajo, fermentos lácticos,
sal y lisozima de huevo. En corteza
Manteca y pétalos de Flores

Composición Nutricional 100g

– Valor energético 1822 kJ/440 kcal.
– Grasas 38 g: de las cuales saturadas 26 g.
– Hidratos de carbono 0,5 g: de los cuales
azucares 0,5 g; proteínas 25 g y sal 1,3 g

Maduración: 6 meses

Peso: (Medio Queso) 1.5 Kg. Apróx.

Este queso curado en aceite de oliva virgen extra es elaborado con leche cruda de oveja criadas en España. La maduración de este producto es de 12 meses. Los primeros cuatro meses, la maduración se lleva a cabo en bodega, donde el queso adquiere cremosidad y firmeza. La segunda fase de afinado en maceración provoca la fusión perfecta del queso y el aceite para dar lugar a un excelente producto, de gran sabor y aroma.

Ingredientes:

• Leche cruda de oveja
• Aceite de oliva
• Sal
• Cuajo
• Fermentos lácticos
• Lisozima de huevo

Valor nutricional (por cada 100 gramos):

• Valor energético 1822 kJ/440 kcal
• Grasas 38 g, De las cuales saturadas 26 g
• Hidratos de carbono 0,5 g De los cuales azucares 0,5 g
• Proteínas 25 g
• Sal 1,3 g

Origen:

• Toledo (España)

Premios Queso curado de oveja en aceite de oliva Valle de los Molinos

Este queso cuenta con el reconocimiento de haber sido galardonado con el premio Oro World Cheese Awards 2018-19.

En este queso de leche pasteurizada de oveja encontramos la unión de dos productos como la nuez y el queso, dando lugar al queso tierno con nueces de Pago Valle de los Molinos. Cuenta con una maduración de 7 días de secado, circunstancia que mantiene la frescura y ligereza de la leche y el sabor y dulzor de la nuez.

Ingredientes:

• Leche pasteurizada de oveja
• Nueces
• Cuajo
• Sal
• Fermentos lácticos
• Lisozima de huevo

Valor nutricional (por cada 100 gramos):

• Valor energético 1822 kJ/440 kcal
• Grasas 38 g, De las cuales saturadas 26 g
• Hidratos de carbono 0,5 g De los cuales azucares 0,5 g
• Proteínas 25 g
• Sal 1,3 g

Origen:

• Toledo (España)

Consejos de preparación 

Este queso es un producto ideal para combinar en ensaladas y postres. Aportar un sabor y una textura agradable y única, que casa perfectamente con un plato acompañado también de un buen vino, como los vinos de Entrechuelos.