El queso ahumado en ceniza es elaborado con leche cruda de oveja. Es afinado durante 6 meses en bodega.  En la última etapa de maduración, el queso se recubre de ceniza para potenciar su aroma y sabor.

La ceniza se infiltra hacia el interior del queso, apareciendo ojos y venas que recuerdan al moho de penicillium de un queso azul.

De textura cremosa, destaca por su intenso aroma a humo y un sabor equilibrado y único.

Ingredientes: Leche cruda de oveja, ceniza, humo, cuajo, fermentos lácticos, sal y lisozima de huevo.

Valor energético 1822 kJ/440 kcal.
Grasas 38 g: de las cuales saturadas 26 g.
Hidratos de carbono 0,5 g: de los cuales azucares 0,5 g
Proteínas 25 g
Sal 1,3 g.

Maduración: 6 meses

Peso: (Medio Queso) 1.5 Kg. Apróx.