Paleta de bellota Cortegana Ibérico

Descripción

Paleta de bellota Cortegana Ibérico. 

Las paletas de bellotas de Cortegana Ibérica se elaboran con cerdos con unas características raciales de 100% pureza ibérica seleccionadas, criados en dehesas de encinas y alcornoques al aire libre. Las bellotas son el principal alimento durante el tiempo de la montanera.

Una vez conseguido el cerdo Ibérico de bellota, se procede a su despiece y al perfilado de sus paletas por maestros jamoneros expertos. Tras esto, lleva el proceso de salar con el modo tradicional para dar a cada pieza la sal óptima que necesita para una vez lavada pueda curarse con el aire natural  en los secaderos.

Durante este proceso las paletas Ibéricas de bellota son regularmente observadas por el maestro jamonero, el cual estima el momento idóneo en el que tiene que pasar a las bodegas subterráneas donde permanecerán hasta su venta.

Peso:

• 5 kilos
• 5,5 kilos

Origen:

• Sierra de Huelva (España).